Entrecôte de veau fumée, sauce au poivre CHEF et artichaut confit

Name: Entrecôte de veau fumée, sauce au poivre CHEF et artichaut confit
Yield: 10
Ingredients: 1 L de Sauce aux poivres CHEF®,10 pièces d'Entrecôtes de veau,10 artichauts,4 dl d'huile d'olive,1 Citron,1 grappe de Romarin,1 grappe de Thym,500 g de céleri-rave,3 betteraves rouge,1 dl de crème,10 g de beurre,500 g de champignons en mélange

Nombre de services
10

Ingrédients

1 L de Sauce aux poivres CHEF®
10 pièces d'Entrecôtes de veau
10 artichauts
4 dl d'huile d'olive
1 Citron
1 grappe de Romarin
1 grappe de Thym
500 g de céleri-rave
3 betteraves rouge
1 dl de crème
10 g de beurre
500 g de champignons en mélange

Préparation

1

Salez et poivrez les entrecôtes.
2

Faites sauter la viande et poursuivez la cuisson dans un four préchauffé à 160 °C.
3

Une fois la viande rosée, laissez-la reposer dans un endroit chaud.
4

Nettoyez les artichauts et arrosez-les d'huile d'olive.
5

Ajoutez les herbes et le citron.
6

Faites cuire les artichauts à 80 °C.
7

Émincez finement le céleri-rave et faites-le cuire dans de l'eau légèrement salée.
8

Faites cuire les betteraves.
9

Réduisez les légumes en purée, ajoutez la crème et le beurre, puis assaisonnez de poivre blanc et de sel.
10

Faites sauter les champignons nettoyés.
11

Servez les entrecôtes avec les artichauts, la purée de céleri-rave, la betterave rouge, les champignons et la sauce au poivre CHEF.

Nutritional facts per serving

Énergie

0.0 kcal

Protéine

0.0 g

Les glucides

0.0 g

Sucres

0.0 g

Fibre

0.0 g

Sodium

0.0 mg

Les graisses

0.0 g

Graisses saturées

0.0 g

Composants

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