Coquilles Saint-Jacques, crème de panais, chicons et sauce au vin rouge

Name: Coquilles Saint-Jacques, crème de panais, chicons et sauce au vin rouge
Prep time: 7 s
Total time: 7 s
Yield: 10
Ingredients: 20 g de Fond concentré liquide à la volaille MAGGI®,200 ml de Sauce Demi-glace CHEF® (12 g / 200 ml d'eau),10 g de Fumet de poisson Premium CHEF®,20 Coquilles St. Jacques,400 g de panais,150 ml de Crème,150 ml d’Eau,10 Citrons verts,20 g de beurre,5 chicons,1/2 échalote,50 ml de vin rouge,1 Feuille de laurier,1 brin de thym citronné,Ciboulette et persil pour la finition

Temps de préparation
7 min
Nombre de services
10

Ingrédients

20 g de Fond concentré liquide à la volaille MAGGI®
200 ml de Sauce Demi-glace CHEF® (12 g / 200 ml d'eau)
10 g de Fumet de poisson Premium CHEF®
20 Coquilles St. Jacques
400 g de panais
150 ml de Crème
150 ml d’Eau
10 Citrons verts
20 g de beurre
5 chicons
1/2 échalote
50 ml de vin rouge
1 Feuille de laurier
1 brin de thym citronné
Ciboulette et persil pour la finition

Préparation

1

Nettoyez et faites dorer les coquilles St-Jacques.
2

Coupez les panais et faites-les cuire dans la crème, l'eau et le Fond concentré liquide à la volaille MAGGI®.
3

Égouttez et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse, assaisonnez si nécessaire et ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert et du beurre.
4

Nettoyez les chicons et faites-les dorer dans le beurre, assaisonnez-les avec le sel et le poivre et faites-les cuire encore dans le four.
5

Faites revenir l'échalote ciselée dans du beurre avec la feuille de laurier et le thym citronné.
6

Déglacez avec le vin rouge, laissez réduire et ajoutez la Sauce Demi-glace CHEF® et le Fumet de poisson Premium CHEF®.
7

Portez le tout à ébullition, égouttez la sauce et ajoutez une petite noix de beurre.

Nutritional facts per serving

Énergie

0.0 kcal

Protéine

0.0 g

Les glucides

0.0 g

Sucres

0.0 g

Fibre

0.0 g

Sodium

0.0 mg

Les graisses

0.0 g

Graisses saturées

0.0 g

Composants

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