Sint-Jacobsmosselen, zalf van pastinaak, witloof en rode wijnsaus

Name: Sint-Jacobsmosselen, zalf van pastinaak, witloof en rode wijnsaus
Prep time: 7 s
Total time: 8 s
Yield: 10
Ingredients: 20 g MAGGI® VLOEIBARE GECONCENTREERDE KIPPENFONDS,200 ml CHEF® DEMI-GLACE SAUS (1 liter water + 70 g CHEF® demi-glace),10 g CHEF® PREMIUM VISFUMET,20 Sint-Jacobsmosselen,400 g pastinaak,150 ml room,150 ml water,Limoen,20 g boter,5 staaltjes witloof,½ sjalot,50 ml Rode wijn,1 blaadje laurier,Takje citroenthym,Bieslook en platte peterselie voor de afwerking

Bereidingstijd
8 min
Aantal porties
10

Ingrediënten

20 g MAGGI® VLOEIBARE GECONCENTREERDE KIPPENFONDS
200 ml CHEF® DEMI-GLACE SAUS (1 liter water + 70 g CHEF® demi-glace)
10 g CHEF® PREMIUM VISFUMET
20 Sint-Jacobsmosselen
400 g pastinaak
150 ml room
150 ml water
Limoen
20 g boter
5 staaltjes witloof
½ sjalot
50 ml Rode wijn
1 blaadje laurier
Takje citroenthym
Bieslook en platte peterselie voor de afwerking

Voorbereiding

1

Dress and finish with some fresh herbs
2

Reinig en bak de Sint-Jacobsmosselen mooi bruin maar glanzend vanbinnen.
3

Versnij de pastinaak en gaar in de room, water en MAGGI® VLOEIBARE GECONCENTREERDE KIPPENFONDS
4

Giet af en mix tot een gladde zalf, kruid bij indien nodig en voeg een paar druppels limoensap en de boter aan toe
5

Reinig het witloof en bak goudbruin in boter, kruid met peper en zout en gaar verder af in de oven
6

Stoof de versneden sjalot in wat boter met laurier en citroenthym
7

Déglaceer met de rode wijn, laat inkoken en voeg de CHEF® DEMI-GLACE SAUS en de CHEF® PREMIUM VISFUMET
8

Laat eventjes opkoken, passeer de saus en werk af met een klontje boter

Nutritional facts per serving

Énergie

0.0 kcal

Protéine

0.0 g

Les glucides

0.0 g

Sucres

0.0 g

Fibre

0.0 g

Sodium

0.0 mg

Les graisses

0.0 g

Graisses saturées

0.0 g

Componenten

VERGELIJKBARE RECEPTEN

Balletjes op Luikse wijze

Saltimbocca van witte Heilbot, Gandaham en Passendale

Tournedos van zalm en gerookt spek, met spinaziestamppot, gerookte look en mosterdroomsaus

Grove tortellini gevuld met spinazie en ricotta en CHEF® Pepersaus