Home

Boerderijkip met pompoen met parelcouscous en crème van amandel

Poulet fermier au potiron couscous et crème d'amande
Poulet fermier au potiron couscous et crème d'amande
  • Bereidingstijd
    11 min
  • Aantal porties
    4
Ingrediënten
  • 4 stukken boerderijkipfilet
  • 200 g pompoen (geschild en in plakken van 0,5 cm dik)
  • 1 dl CHEF® Vloeibaar concentraat Gevogelte
  • 200 g parelcouscous
  • Zout
  • 2 stukken sjalot (gesnipperd)
  • 2 stukken knoflookteen (fijngesneden)
  • geklaarde boter
  • 2 dl witte wijn
  • 1 dl Madeira
  • 1 liter CHEF Natural Gevogeltefond
  • 1 dl slagroom
  • 100 g gerookte amandelen
  • Amandelolie
Voorbereiding
  • 1
    Filets 90 minuten sous-vide garen op 61°C
  • 2
    A la minute mooi goudbruin bakken en schuin wegsnijden
  • 3
    Pompoen garen en in rondjes uitsteken
  • 4
    Parelcouscous garen in kippenbouillon gemaakt van CHEF® Vloeibare Geconcentreerde Gevogeltefond met water en een beetje zout
  • 5
    Sjalot en knoflook aanzetten in een beetje geklaarde boter
  • 6
    Afblussen met witte wijn en Madeira
  • 7
    Tot de helft laten reduceren en CHEF® Natural Gevogeltefond toevoegen
  • 8
    Slagroom en gerookte amandelen toevoegen
  • 9
    Wederom laten reduceren tot de helft
  • 10
    Doordraaien in een blender
  • 11
    Op smaak brengen, zeven en opstaven met amandelolie
Nutritional facts per serving
Énergie
0.0 kcal
Protéine
0.0 g
Les glucides
0.0 g
Sucres
0.0 g
Fibre
0.0 g
Sodium
0.0 mg
Les graisses
0.0 g
Graisses saturées
0.0 g
Componenten

VERGELIJKBARE RECEPTEN

Gebakken pladijs, garnalen, venkel, aardpeer en kreeftensaus

Gebakken pladijs, garnalen, venkel, aardpeer en kreeftensaus

Pikante Thaise Soep met groentenloempia

Pikante Thaise Soep met groentenloempia

Tournedos van zalm en gerookt spek, met spinaziestamppot, gerookte look en mosterdroomsaus

Tournedos van zalm en gerookt spek, met spinaziestamppot, gerookte look en mosterdroomsaus