Home

Paella van selderij

Paella van selderij
Paella van selderij
  • Bereidingstijd
    11 min
  • Aantal porties
    10
Ingrediënten
  • 400 ml CHEF® Natural Schaaldierenfumet
  • 400 g knolselderij
  • Paella kruiden
  • 10 St coquille
  • 250 g inktvis
  • 200 g chorizo
  • 150 g geplukte peterselie
  • 150 g witbrood
  • 15 g knoflook
  • 400 gram mosselen
  • Citroen
  • Boter
Voorbereiding
  • 1
    Snijd de knolselderij brunoise en fruit aan in olijfolie
  • 2
    Voeg de paella kruiden toe en laat garen
  • 3
    Maak de coquilles schoon en trancheer ze
  • 4
    Trancheer ook de inktvis
  • 5
    Bak de chorizo uit
  • 6
    Maak van de geplukte peterselie, wat witbrood en knoflook een persillade
  • 7
    Maak de mosseltjes schoon en gaar ze kort
  • 8
    Vat alles als volgt samen in een kopje: selderij onder, gevolgd door de coquille en schelpdieren
  • 9
    Strooi de persillade uit over het gerecht
  • 10
    Breng de verwarmde CHEF® Schaaldierenfumet op smaak met wat citroen en boter
  • 11
    Serveer de fumet over het gerecht
Nutritional facts per serving
Énergie
0.0 kcal
Protéine
0.0 g
Les glucides
0.0 g
Sucres
0.0 g
Fibre
0.0 g
Sodium
0.0 mg
Les graisses
0.0 g
Graisses saturées
0.0 g
Componenten

VERGELIJKBARE RECEPTEN

Pikante Thaise Soep met groentenloempia

Pikante Thaise Soep met groentenloempia

Tournedos van zalm en gerookt spek, met spinaziestamppot, gerookte look en mosterdroomsaus

Tournedos van zalm en gerookt spek, met spinaziestamppot, gerookte look en mosterdroomsaus

Veggie Paella van Selderij – Een Culinaire Twist voor Horeca Professionals 

In de hedendaagse gastronomie groeit de vraag naar creatieve vegetarische gerechten. Gasten verwachten niet alleen smaak, maar ook beleving en variatie. Nestlé Professional speelt hierop in met een verfijnde interpretatie van paella: Veggie Paella van Selderij. Dit gerecht combineert mediterrane aroma’s met een verrassende basis van knolselderij, ideaal voor restaurants, hotels en cateringdiensten die hun menu willen verrijken met plantaardige opties. 

Waarom kiezen voor Veggie Paella? 

Traditionele paella is geliefd om zijn rijke smaken en kleurrijke presentatie. Door knolselderij als hoofdingrediënt te gebruiken, creëert u een lichtere variant die perfect aansluit bij de trend van gezonde, smaakvolle gerechten. Bovendien biedt deze bereiding een uitstekende marge voor foodservice, dankzij de eenvoudige bereiding en het gebruik van hoogwaardige producten zoals CHEF® Schaaldierenfumet van Nestlé Professional. 

Tips voor Horeca 

  • Presentatie: Serveer in een authentieke paellapan voor een mediterrane uitstraling. 
  • Variatie: Voeg seizoensgroenten toe zoals paprika of courgette om het gerecht nog kleurrijker te maken. 
  • Menu-inspiratie: Combineer deze veggie paella met een frisse salade en een glas witte wijn voor een compleet arrangement. 

Waarom Nestlé Professional? 

Met Nestlé Professional kiest u voor betrouwbare kwaliteit en culinaire ondersteuning. Onze CHEF®-producten zijn ontwikkeld voor chefs die streven naar constante smaak en efficiëntie in de keuken. Door deze basisproducten te gebruiken, bespaart u tijd zonder concessies te doen aan authenticiteit.