Gerookte Kalfsentrecote met CHEF Pepersaus en gekonfijte artisjok

Name: Gerookte Kalfsentrecote met CHEF Pepersaus en gekonfijte artisjok
Yield: 10
Ingredients: 1 L CHEF® pepersaus,10 kalfsentrecote,10 artisjok,400 milligram olijfolie,1 limoen,1 bundel rozemarijn,Tijm,500 g knolselderij,3 rode biet,100 milligram koksroom,boter,500 g gemengde paddenstoelen

Aantal porties
10

Ingrediënten

1 L CHEF® pepersaus
10 kalfsentrecote
10 artisjok
400 milligram olijfolie
1 limoen
1 bundel rozemarijn
Tijm
500 g knolselderij
3 rode biet
100 milligram koksroom
boter
500 g gemengde paddenstoelen

Voorbereiding

1

Zout en peper de entrecotes.
2

Sauteer het vlees en gaar in een voorverwarmde oven van 160°C.
3

Als het vlees rosé gebraden is op een warme plaats laten rusten
4

Maak de artisjokken schoon en zet ze onder de olijfolie
5

Voeg de kruiden en de limoen toe
6

Gaar de artisjokken op 80°C
7

Snijd de knolselderij fijn en kook deze gaar in water met wat zout
8

Kook de bieten gaar
9

Pureer de groenten, voeg de room en boter toe en breng op smaak met witte peper en zout
10

Sauteer de schoongemaakte paddenstoelen
11

Serveer de entrecote samen met de artisjok, knolselderijpuree, rode biet, paddenstoelen en de CHEF Pepersaus

Nutritional facts per serving

Énergie

0.0 kcal

Protéine

0.0 g

Les glucides

0.0 g

Sucres

0.0 g

Fibre

0.0 g

Sodium

0.0 mg

Les graisses

0.0 g

Graisses saturées

0.0 g

Componenten

VERGELIJKBARE RECEPTEN

Saltimbocca van witte Heilbot, Gandaham en Passendale

Taco gevuld met rundvlees, groenten en CHEF Grillsaus

Lamscurry

Tournedos van zalm en gerookt spek, met spinaziestamppot, gerookte look en mosterdroomsaus