Paella de céleri

Ingrédients:

• 400 g de céleri-rave
• Épices à paëlla
• 10 coquilles Saint-Jacques
• 250 g de calamars
• 200 g de chorizo
• 150 g de persil frisé
• 150 g de pain blanc
• 15 g d’ail
• 400 g de moules
• 4 dl de fumet de crustacés natural CHEF
• Citron
• beurre

Préparation

• Coupez le céleri-rave en brunoise et faites-le revenir dans de l'huile d'olive.
• Ajoutez les épices à paëlla et laissez cuire.
• Nettoyez les coquilles Saint-Jacques et coupez-les en tranches.
• Coupez également les poulpes en tranches.
• Faites revenir le chorizo.
• Réalisez une persillade avec le persil, un peu de pain blanc et l'ail.
• Nettoyez les moules et faites-les brièvement cuire.
• Rassemblez les ingrédients dans l'ordre dans une tasse : céleri, coquilles Saint-Jacques et coquillages
• Parsemez le plat avec la persillade.
• Assaisonnez le Fumet de Crustacés CHEF réchauffé avec un peu de citron et de beurre.
• Versez le fumet sur le pat.