Hoofdgerecht

Plie, crevettes, fenouil, topinambour et sauce au homard

  • 15 portions

Recette

Ingrédients :

• 2,7 kg de filets de plie
• 200 gr de crevettes
• ½ litre de sauce au vin blanc CHEF (½ litre d'eau, 80 g de poudre)
• 14 gr CHEF Premium parfum homard en forme de pâtes
• 1 cresson osseux
• 700 gr de poire de terre
• 700 gr de fenouil

 

Préparation

Assaisonnez et faites cuire les filets de plie.

Préparer la sauce: faire bouillir l'eau, ajouter la poudre et faire bouillir pendant trois minutes, ajouter la pâte de homard et laisser bouillir pendant un moment.

Couper le fenouil et le topinambour en morceaux, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Disposer à bord et finir avec Cresson.