Hoofdgerecht

Gebakken pladijs, garnalen, venkel, aardpeer en kreeftensaus

  • 15 Portions

Recept

Ingrediënten

  • 2,7 kg pladijsfilets
  • 200 gr garnalen
  • ½ liter CHEF witte wijnsaus ( ½ liter water, 80 gr poeder )
  • 14 gr CHEF Premium Kreeftenfumet in pastavorm
  • 1 botje cresson
  • 700 gr aardpeer
  • 700 gr venkel

Bereiding:

Kruid en bak de pladijsfilets.

Bereid de saus: laat het water koken, voeg de poeder toe en laat drie min koken, voeg de kreeftenpasta toe en laat nog even opkoken.

Snij de venkel en de aardpeer in stukjes, kruid met peper en zout  en stoof tot ze zacht zijn.

Dresseer op bord en werk af met cresson.